Un frijol saltarín es un fenómeno originario de México (desierto de Sonora). Físicamente, los frijoles saltarines tienen la apariencia de pequeños frijoles de color entre canela y castaño. Son un tipo de semilla en la cual se ha puesto el huevo de una pequeña polilla. Es la larva que nace del huevo la que hace al frijol «saltar».Los frijoles en sí son de un arbusto del género Sebastiania (S. palmeri o S. pavoniana), conocidos vulgarmente como frijoles saltarines, mientras que el insecto es un miembro del género Cydia (Cydia deshaisiana) y es conocido como polilla del frijol saltarín.
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